Formatge de llet pasteuritzada de cabra creat originariament a la formatgeria La Bauma a Borredà (El Berguedà) per en Toni Chueca i actualment fet per en David Blanco a Sant Miquel de Balenyà (Osona). Formatge de pasta premsada i d’escorça florida gris amb Múcor. Formatge de mitja maduració, es menja preferentment quan és tendre.  Té la fortuna de ser una tipologia de formatge totalment dissenyat i elaborat a Catalunya, concretament a La Garrotxa, d’aquí el seu nom. Disposen de ramat propi de cabra murciano-granadina.