Descripció: El Bunch de Le Bolut és un formatge artesà de llet crua de cabra elaborat per la Formatgeria Le Bolut, un projecte artesanal situat a Galliners (Pla de l’Estany, Girona) i dirigit per Santiago Nudelman, que utilitza la llet de cabres de proximitat per crear formatges amb caràcter. El Bunch és un formatge de pasta tova i quallada làctica, amb escorça florida colonitzada pel fong Geotrichum candidum que li dóna una textura arrugada característica, i una textura cremosa que es va intensificant de sabor amb la maduració, amb aromes làctics i un perfil delicat però distintiu.