Descripció: formatge blau de Segre (tallat al kg) és un formatge blau artesà elaborat amb llet crua de vaca a la zona de la Cerdanya, a la vall del riu Segre. Es tracta d’un formatge de pasta tova i lleugerament humida, amb les característiques vetes de floridura blava (Penicillium roqueforti), que li aporten un sabor intens, lleugerament picant i aromàtic. La seva maduració acostuma a ser d’uns 4 a 5 mesos, desenvolupant una textura cremosa i un perfil complex i elegant.